●きんかんの甘露煮
　　　　　　　　　　　　　　　おせち料理にぴったり。

材料 きんかん／1Kg ・Ａ ホワイトリカー／1C 千代の園赤酒／1C 酢／　1/2C 水／1〜2C ・砂糖／300g〜400g ・洋酒

作り方

1. きんかんは竹串で皮をつつき、さっと茹でて氷水で冷やす。
2. A調味料と砂糖100gを合わせて（1）を浸け、一晩おく
3. 紙蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮たら、残りの砂糖の半分を加えてそのまま冷めるまで置く。
4. （3）を火にかけて、煮汁がヒタヒタになったら残りの砂糖を加えて火をとめる。
5. （4）のきんかんを取り上げて瓶に入れ、煮汁を煮詰めて洋酒を加え、きんかんの中に入れて保存する。