●蕗のとう味噌

材料 蕗のとう/60g 油/大さじ2 ・調味料A 千代の園赤酒/60cc 砂糖/80g 白味噌/200g

作り方

1. 蕗のとうは２つに割り、たっぷりのお湯でさっと茹でて冷水に入れ、固く絞って刻んでおく。
2. 鍋に油を入れて煮立て、（1）の蕗のとうを炒めたら、Aの調味料を入れて練り上げる。

* * *POINT* * *
下ゆですることにより、苦みが抜け、食べやすくなります。