●蕗（ふき）と茎若芽（わかめ）の佃煮

材料 蕗（ふき）／300ｇ 茎若芽（わかめ）／100ｇ 白子干／15ｇ ・Ａ 千代の園赤酒／60cc 水／150cc 濃口醤油／大さじ3 油／大さじ1

作り方

1. 蕗は塩で板擦りした後、たっぷりのお湯で硬めに茹でて皮を剥き、3センチの長さに切って水につけておく。
2. 茎ワカメは水に浸けて塩抜きし、適当に割いて蕗と同じ長さに切り揃えておく。
3. 白子干は(A)の水に浸けておく。
4. 油で蕗と茎ワカメを炒めたら、赤酒を入れてよく混ぜ合わせ(3)の白子干入り水を加えて中火で煮る。
5. 煮汁が1/3になったら、濃口醤油を入れて汁が無くなるまで煮上げる。（好みで砂糖少量入れてもよい）