●しじみ豆腐
しぼり豆腐をしじみに見立てた料理です。豆腐の残りものを、しぼり豆腐にし、冷凍しておくと便利です。
 材料
|
|
作り方
- 絞り豆腐は横半分に切り、ラップに包んで冷凍する。
- 干椎茸は白子干と一緒に水に浸けてもどし、そのまま火にかけて茹でておく。
- （1）の豆腐を解凍して1.5センチ角に切り、固く絞っておく。
（2）の椎茸も同じ大きさに切り、豆腐と一緒に油通しする。 - （3）を鍋に入れて火にかけ、赤酒を加えて炒り上げた後、B調味料を入れて煮上げる。
- 好みで粉山椒と振りかけ、小鉢に次ぎ分ける。
赤酒料理コーナーTOPへ