●五目きんぴら

材料

牛蒡／1本
人参／1本
しらたき／1袋
竹輪／2本
ピーマン／2コ
生椎茸／3枚

赤唐辛子／1本
油／大さじ2

・A
酒／大さじ2
千代の園赤酒／大さじ3
濃口醤油／大さじ4
砂糖／大さじ4
出汁／1.5C

炒り胡麻

作り方

牛蒡は笹がきにして、酢水に晒す
人参は千切り、ピーマンはタネを取って短冊切りにし塩少々振りかけておく。
しらたきは２～３箇所包丁を入れて湯通ししておく。竹輪は短冊に切っておく。
鍋に油を入れ、種を除いて刻んだ赤唐辛子を加えて炒め辛味が出たら、牛蒡・人参・しらたきを入れ、強火で野菜が熱くなるまで炒めたらA調味料を加え、落とし蓋をして煮込む。
煮汁が1/2にあったら、ピーマンと竹輪を入れて煮上げ皿に盛って炒り胡麻を振る。