●菜の花と茸の胡麻酢和え

材料
菜の花／2分の1束

しめじ／2分の1パック
エリンギ／2本
生椎茸／3枚
南関あげ／1枚
豚ロース肉／60g

・A
出汁／150cc
薄口醤油／大さじ1
砂糖／小さじ2

・B
当り胡麻／大さじ1
オイスターソース／大さじ1
千代の園赤酒／大さじ3
酢／大さじ1
薄口醤油／大さじ1
塩／適量

作り方

  1. 菜の花は茎と葉の部分に分けて塩茹でし、薄口醤油を振りかけて軽く揉み洗いして絞っておく。
  2. 茸類はしめじの大きさに切り揃えておく。南関揚げは油抜きし、豚ロース肉と共に短冊切りにし、茸と共にA調味料で下煮して笊に上げておく。
  3. B調味料で胡麻酢を作り、（1）の菜の花と（2）の具を和える。
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