●合鴨の和風ソース
 材料
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作り方
- 合鴨胸肉の皮目をフォークで均等に刺して塩をすり込み、フライパンで皮目から強火で焼き目をつけて笊に上げ、熱湯をかけて脂抜きしておく。
- A調味料を合わせ、鍋に入れ、（1）の合鴨を入れて火にかけ、一煮立ちしたら弱火で5〜6分で火を止め、そのままむらしておく。
- （2）の合鴨を取り上げて煮汁を煮詰め、冷めたら柚子の輪切りを入れて合鴨を漬け込む。
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