●筍とこごみの狐和え

材料

茹筍／100g
こごみ／1パック
南関揚げ／2枚

・Ａ
出汁／100cc
千代の園赤酒／大さじ1
薄口醤油／小さじ2

・B
当胡麻／大さじ1
白味噌／20g
砂糖／大さじ1
千代の園赤酒／大さじ1
薄口醤油／大さじ1
マヨネーズ／大さじ1

木の芽／適量

作り方

  1. 茹筍は乱切りにし、A調味料で下煮しておく。
  2. こごみは塩茹でして2センチ長さに切り、南関揚げは布巾に包んで砕き、熱湯をかけて油抜きし、固く絞っておく。
  3. B調味料を合わせて胡麻味噌を作り、木の芽を刻んで混ぜた後、（1）・（2）を和える。
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