●蓮根の南蛮漬け

材料
蓮根（大）／1節
笹身／4枚

揚げ油

白葱／2本
赤唐辛子

・Ａ
出汁／60cc
酢／大さじ4
千代の園赤酒／大さじ2
砂糖／大さじ2
薄口醤油／大さじ1
塩／小さじ1

作り方

  1. 蓮根は4等分して面取りし、酢少量入れた熱湯でさっと下茹でしておく。
  2. 笹身は筋を取って広げ薄塩をし、片栗粉をまぶして（1）の蓮根に巻き付け、油で揚げる。
  3. 白葱は3センチ長さに切り、フライパンに油を入れて焼き目をつけ、A調味料の中に（2）の蓮根と一緒に漬け込む。
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