●茸ずくし
 材料
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作り方
- 生椎茸は軸を取って短冊切り、木耳はお湯に浸けて戻し石付を取って千切り、エリンギ茸は横2つに切って割いておく。
- その他の茸は石付を取ってほぐし、たっぷりの熱湯で湯通しして灰汁を抜き笊に上げおく。
- 油で赤唐辛子を黒くなる迄炒め、辛味の出た油で茸類を炒めたら、A調味料で煮る。
- （3）の茸を笊に上げて汁を切り、煮汁を煮詰めて茸類を戻し、いんげんを加えて全体を混ぜ合せる。
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