●干し柿なます

材料

・A
干し柿／2コ
千代の園赤酒／大さじ1
酢／小さじ1
薄口醤油／小さじ1

・B
蕪又は大根／200g
胡瓜／1本
水／2C
塩／小さじ2

・C
当り胡麻／大さじ1
千代の園赤酒／大さじ2
薄口醤油／大さじ1
酢／大さじ2
砂糖／大さじ1
塩／適量

作り方

  1. 干し柿は縦にきり目を入れて開き、タネを取ってA調味料に浸け、柔らかくなったら千切りにする。
  2. 蕪と胡瓜は千切りにしてBの塩水に浸けておく。
  3. C調味料を合わせて胡麻酢を作り、（1）と（2）を和えて小鉢に盛り、柚子皮の千切りを天盛りする。
赤酒料理コーナーTOPへ