 材料
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作り方
- 牛バラ肉は200g程度の大きさに切り分け、フライパンでそれぞれの表面に焼き目をつけた後、たっぷりのお湯に葱と生姜の皮を入れた中で10分茹でて笊に上げて冷ます。
- （1）の肉を食べやすい大きさに切り、生姜汁・重曹小さじ1・酒大さじ1を振りかけ1時間おく。
- 鍋にA調味料と（2）の肉をいれて火にかけ、煮汁が半分になったらB調味料を入れ、1口大に切って油通しした馬鈴薯とペティニオンを加え、弱火で肉が柔らかくなる迄煮込む。
- 器に盛り分け、塩茹でしたいんげんを添える。
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