●桜蒲鉾

材料

・A
すり身／300g
千代の園赤酒／大さじ1
生姜汁／小さじ1
桜花の塩漬け／60g

・B
鶏挽肉／150g
千代の園赤酒／大さじ1
濃口醤油／大さじ1
砂糖／小さじ2

片栗粉／小さじ1
卵黄／1コ

作り方

すりみの中にA調味料と、塩抜きして刻んだ桜花を混ぜて8等分しておく。
鍋に鶏挽肉とB調味料を入れて火にかけ、鶏挽肉がそぼろ風になったら、水溶片栗粉を入れ、卵黄を加えて火を通し、すり鉢に入れて全体を擦り混ぜたら8等分して丸め、（1）のすり身を包んで蒸し、塩抜きした桜の葉を巻く。