●烏賊とブロッコリィのにんにく酢味噌


材料

烏賊／1尾
ブロッコリー／1本
ラディッシュ／1束

にんにく／1本

・A
千代の園赤酒／大さじ3
酢／大さじ2
砂糖／大さじ1
白味噌／40g
薄口醤油／大さじ1
ラー油／小さじ1
ヨーグルト／大さじ1

作り方

  1. 烏賊は足と皮を取り、両面に浅いきり目を入れて短冊に切り、塩揉みしてさっと湯通しし、氷水につけて冷やしたら笊に上げておく。
  2. にんにくは皮付きのままホイルに包んで、オーブンで焼く
  3. にんにくが柔らかくなったら、すり鉢で磨り潰し（A）調味料を入れて「にんにく酢味噌」を作る。
  4. ブロッコリィは小房に分けてさっと塩茹でしておく。
  5. 小鉢に烏賊・ブロッコリィ・ラディッシュを盛り合わせ、にんにく酢味噌を添える。
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