●筑前煮

材料

鶏肉／200g
蓮根／200g
牛蒡／100g
人参／1本
蒟蒻／1丁
椎茸／4枚
里芋／4コ
生姜／20g
さや豆

オリーブ油／大さじ2

・A
千代の園赤酒／大さじ4
出汁／2C
薄口醤油／大さじ2
濃口醤油／大さじ4
砂糖／大さじ4

作り方

鶏肉は一口大に切って、生姜汁・赤酒少々振りかけ下味をつけておく。
蓮根・牛蒡は乱切りにして、酢水で洗い笊に上げておく。
蒟蒻は一口大に千切って茹でる。里芋は皮を剥き乱切りにして塩揉みし、さっと茹でて笊に上げておく。
鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、叩き生姜と鶏肉を炒め、肉の色が変わったら野菜類を炒め、赤酒を振りかけてよく混ぜてA調味料を加えて煮込む。
★（砂糖と醤油は２度に分けて入れる。）
塩茹でしたさや豆を、彩りとして混ぜる。