 材料
|
|
作り方
- 鰻蒲焼は皮目を軽く炙り、2センチ幅に切っておく。
- 山芋は皮を剥いで擦りおろし、擦り胡麻と卵黄を入れて粘りがでて滑らかになるまで、すり合わせておく。
- B調味料を鍋に入れて火にかけ、一煮立ちさせたら荒熱を取り、（2）の山芋の中に少しずつ入れながら、混ぜ合わせる。
- 炊きたてのごはんを丼につぎ分けて（1）の鰻を並べ、タレを塗り、（3）のとろろ汁をかけて、千切りにした青紫蘇を天盛りし、好みで粉山椒を振る。
赤酒料理コーナーTOPへ