 材料
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作り方
- 豚バラ肉は8等分し、フライパンで表面に焼き目をつける。
- 大根は豚肉に合わせた大きさに切って皮を剥き、面取りをする。蒟蒻はすりこ木で叩いて8等分し、それぞれ湯通しして笊に上げておく。
- 4C程度の水に葱・生姜の皮を入れ、（1）の肉を茹でて脂を取っておく。
- 鍋に豚肉・蒟蒻・大根を入れて火にかけ、赤酒を加えて全体を炒り上げた後、豚茹汁・黒砂糖を入れて煮る。
- 煮汁が半分になったら、醤油を加えて煮上げる。
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