●山椒ちりめん

材料

ちりめんじゃこ／100g
煮山椒／大さじ2

・A
千代の園赤酒／100cc
酒／100cc
砂糖／大さじ1

・B
薄口醤油／大さじ3
酢／小さじ1

作り方

ちりめんじゃこはたっぷりの熱湯でさっと茹で、笊に上げて水切りしておく。
鍋に（1）のちりめんじゃこを入れて火をつけ、赤酒・酒を加えて強火で混ぜ、アルコール分が取れたら、砂糖・醤油・煮山椒を入れて、汁が煮詰まるまで煮た後、酢を加える。