●鰤（ぶり）の照り焼き


材料

鰤切り身／4切
塩・生姜汁

・A
千代の園赤酒／150cc
酒／100cc
濃口醤油／80〜100cc
砂糖／大さじ1

柚子／1コ

作り方

  1. 鰤の切り身に塩・生姜汁を振りかけておく。
  2. A調味料の赤酒と酒を鍋に入れて火にかけ、アルコールを飛ばした後、濃口醤油と砂糖を加えて煮詰め、冷めたら柚子の輪切りと（１）の鰤を浸ける。
  3. フライパンに油を入れて熱し、強火で鰤の両面を焼いて皿に取り、フライパンを拭いてもう一度鰤をならべ、つけ汁を適量入れて火を通し、汁を絡めて艶を出す。
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