 材料
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作り方
- 絞り豆腐は湯通しして横2つに切り、赤酒と薄口醤油を振りかけて下味をつけておく
- （１）の水気を取り、片栗粉をまぶしておく。
- フライパンにオリーブ油を少し多めに入れ、とき卵に（２）の豆腐を浸けながら、繰り返し強火で焼き上げる。
- Aを鍋に入れて煮汁が半分になるまで煮た後、椎茸は千切り、貝柱はほぐしておく。
- B調味料に（４）を入れ、くずあんを作り、豆腐のピカタにかける。
- ブロッコリーは茹でて、醤油洗いして付き合わせとする。
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