●茹筍と鶏挽き肉のハンバーグ


材料

・A
茹筍／300g
鶏挽き肉／300g
塩／小さじ1/2
片栗粉／大さじ1
生姜汁／小さじ2
玉子／1コ

・B
千代の園赤酒／100cc
酒／100cc
濃口醤油／大さじ2
薄口醤油／大さじ1
砂糖／小さじ2

★付き合わせ
ブロッコリー
キャロット・グラッセ

作り方

  1. 茹筍（固い部分）は荒く刻み、鶏挽き肉とA調味料と一緒にフードプロセッサーに入れて通電し、取り出して4等分にして1時間冷蔵しておく。
  2. （1）の肉を楕円形に形を調え、フライパンで強火で両面に焼き目をつける。
  3. 鍋にB調味料を入れて煮立て、（2）の肉を入れて煮詰める。
  4. 付き合わせのブロッコリーとキャロット・グラッセを添えてハンバーグを盛り、煮汁をソースとする。
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