●鰻の蒲焼きの炊き込み飯


材料

鰻の蒲焼き／1匹
米／3合

・A
昆布茶／大さじ1
蒲焼きのタレ
（醤油／100cc、千代の園赤酒／120cc、砂糖／40g、水あめ／少々）
淡口醤油／大さじ2
千代の園赤酒／大さじ2
煮山椒／大さじ2
水

三つ葉（又は青紫蘇の葉）
丸干し海苔
錦糸玉子


作り方

  1. 蒲焼きは皮目をサッと焼いて、小口切りにしておく。
  2. 米は洗って笊に上げ、水気を切っておく。
  3. A調味料に洗った米と同量になるよう水を加え炊飯器に入れて通電する。
  4. 保温になったら（1）の蒲焼きをご飯の上にのせてもう一度スイッチを入れて蒸らす。
  5. 三つ葉のじくを刻んで（4）の中に入れ混ぜ合わせ、丼につぎ分け海苔と錦糸玉子をのせる。
赤酒料理コーナーTOPへ