●春日ぼうぶら饅頭


材料

春日ぼうぶら／500g

・A
だし汁／600cc
千代の園赤酒／大さじ3
薄口醤油／大さじ1.5
塩／小さじ1/2
砂糖／大さじ1

鶏挽肉／150g

・B
濃口醤油／大さじ1
千代の園赤酒／大さじ1
砂糖／小さじ1

てんぷら粉
水
揚げ油

作り方

  1. 皮を剥いでAで煮る。
  2. 鶏挽肉にB調味料をいれて炒り煮し、すり鉢でつぶす。
  3. （1）をガーゼで包みつぶして（2）の鶏そぼろを（あんとして）包み形を整える。
  4. 天ぷら粉を水に溶いて薄くまぶし、油で揚げる。
  5. 南瓜の煮汁にとろみをつけくずあんを作る。
  6. 皿に盛りくずあんをかけ柚子を卸してふりかける。
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