 材料
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作り方
- 豚肉に塩をすり込みフライパンで表面に焼き目をつけ、脂を拭き取る。
- （１）の豚肉をAにつけて火をかけ上下を返して灰汁を取りながら30分煮てそのままつけて冷ます。
- Bの調味料を鍋に合わせて一煮立ちさせておく。
- この豚肉の水気を拭き取ってビニール袋に入れ（３）の液を注いで口をとめ一晩冷蔵する。
- 青梗菜はさっと茹でて3cm長さに切り油で炒め、酒・薄口醤油で下味をつけて皿に盛り、薄切りにした（４）の豚肉を盛り合わせる。
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