●生鮭の和風ステーキハリハリサラダ


材料

生鮭／4切れ
オリーブ油／大さじ2

・A
エシャロット〔又は玉葱〕
バター／20g
醤油／大さじ2〜3
千代の園赤酒／大さじ2

セロリー／1本
貝割菜
玉葱

・B
柚子ポン酢／1
オリーブ油／1
黒胡椒／少々

作り方

  1. 生鮭には塩・胡椒をして、30分おく。魚の水気を拭き取って粉をまぶしてオリーブ油で両面を焼き、皿に取り上げておく。
  2. エシャロット（又は玉葱）はみじん切りにしてバターで炒めたら、（1）の鮭を入れ、千代の園赤酒・醤油で味をつけ皿に盛る。
  3. セロリ・玉葱はせん切りにして氷水でさらし貝割れ菜と混ぜる。
  4. （B）のドレッシングを野菜にそえる。
赤酒料理コーナーTOPへ