 材料
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作り方
- 牛ロース肉の表面に塩、胡椒をすりこみ、油で全体に焼き目をつける
- 玉葱、人参、セロリーの切り屑を天板に敷き、その上に（１）の牛肉や筍をのせてオーブンに入れ、サラダ油をかけ温度が上がったら100度で10〜15分。途中でAの調味料をぬりながら焼き上げる
- ふきのとう、タラの芽は湯通ししてうす塩をかけておく
- 牛肉はそぎ切りにし、筍、ふきのとう、タラの芽を添えて皿に盛る
- Aのタレの残りを鍋に入れ（２）の天板の濾し汁を加えて火にかけソースとする
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