 材料茄子／４本 |
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作り方
- 茄子は縦半分に切り皮目に細かく切り目を入れて一口大に切り、塩水につけて灰汁抜きしたのち、油通しし、軽く塩をふっておく。
- にんにく、赤唐辛子は細かく刻んで油で炒め、A調味料を入れて一煮立ちさせ、冷めたら濾しておく。
- 茗荷、生姜は千切りにして（２）の中に入れて香味酢を作っておく。
- ベーコンは湯通しして食べ易い大きさに切り（１）の茄子と共に（３）の香味酢につける。
- 皿に盛り分け、晒し葱をのせる。
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