 材料
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作り方
- 蕗の薹は洗って葉を拡げ、片栗粉をまぶして素揚げしておく
- 絹漉豆腐は８等分し二番出汁に薄口少々を入れて下ゆでし、ざるにあげて水気を切ったのち、片栗粉をまぶし、玉子をつけて油で焼く（ピカタ風）
- 鍋に鶏挽肉と千代の園赤酒を入れて火にかけ、鶏肉に火が通りそぼろ状になったら残りの調味料を加え水溶き片栗粉でとろみをつける
- 深めの器に豆腐をもってそぼろあんをかけ素揚げしたふきのとうを乗せる
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