 材料
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作り方
- じゃがいもは皮をむき、大きめに切って水洗いし、笊にあげて水気を切っておく
- 玉葱は2ｃｍ巾のうす切りにしておく
- 牛肉は4〜5ｃｍ長さに切っておく
- 鍋に油大さじ1杯を入れて火にかけ、熱くなったらぬれ布巾の上で鍋の底を冷やして肉を入れ、油と混ぜて火にかけて炒める
- （4）の肉色が少し変わったら、玉葱とじゃがいもを加えて強火で炒り合わせ、赤酒を入れてよく混ぜたら水を加え、煮立ったら灰汁をとり、Ａの砂糖、醤油を入れて煮る
- （5）のじゃがいもに火が通ったら、残りのＢ調味料を加え、中火で汁がすくなくなるまで煮て火をとめ、そのまま蒸らして味をしみこませる
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