 材料
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作り方
- 茹で筍は柔らかい穂先の部分は姿切りにし、下部は縦半分に切り、味が染みやすいように浅く切り目をいれておく。
- 新わかめは固い部分を切り落とし、食べ易い大きさに切り分けておく。
- Aのだしに（１）の筍を入れて、3分煮たら味をつけ追い鰹を包んだガーゼを筍の上に被せて10分煮たら、わかめを入れて更に5分煮て火を止め、其のまま一晩おく。
- 翌日にもう一度温めて器に盛り、煮汁をたっぷり振りかけて、木の芽を天盛りにする。
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