酒造りへの新たな挑戦。

大吟醸千代の園Excelはそんな千代の園の挑戦の一つです。

​

元々大吟醸酒は、その品質を守るために、搾った後製品規格に割り水し、一回火入れの瓶貯蔵で出荷しておりました。その貯蔵を通常のキャップではなく、コルク栓を使用したらどうなるのか。そんな思いでコルク栓での試験貯蔵を始めたのは今から約30年前。

​

ワインと同じ良質のコルクを使ったびん囲い手法により、日本酒の熟成による変化をお楽しみいただけます。例えば、1年目は口の中に広がるフレッシュな香りの華やかさが特徴です。2年目・3年目になると、落ち着いた香りとやさしく広がる大吟醸の味わいを楽しめます。5年を過ぎると、褐色がかった色合いになり、より濃醇な香りへと変化し、普段味わう大吟醸とは違ったお酒を楽しむことができます。